Mon pain quotidien

Depuis plusieurs années je fais mon pain.

Oui mais... les recettes qui demandent 3 poussées, 4 pétrissages, et des farines improbables ne sont juste pas compatibles avec ma vie de famille.

J'ai besoin d'une recette simple et rapide, que je peux lancer en 5 mn à 7h du matin pour en avoir au déjeuner, à 13h pour en avoir au gouter ou encore à 19h quand je réalise qu'il n'y a plus de pain pour demain matin.

mais aussi une recette que je peux oublier... enfin pas dans le four, bien sur, mais pendant la levée...

Alors voilà ma recette (que je n'ai pas inventée, c'est la baguette magique de Rose, qui fonctionne très bien en miche aussi).

Pour 2 baguettes ou un gros pain (qui se conserve bien 2-3 jours)

640g de farine

10 g de levure deshydratée (2 sachets) ou 20g de levure fraiche

500ml d'eau tiède (+ de 30° mais - de 50°)

2 cuillères à café de sel

Verser l'eau tiède sur la levure dans un grand saladier, ne pas mélanger, laisser 1 à 5 mn.

Mélanger à la cuillère en bois puis ajouter la farine, dans laquelle on aura préalablement mélangé le sel.

Mélanger à la cuillère en bois, ça prend 30 secondes.

Laisser reposer entre 1H30 et .... 12h sous un torchon humide.

Faire chauffer le four à 240°, avec une plaque / lèche frite en bas du four.

A l'aide d'une spatule farinée, faire glisser la pate sur/dans au choix :

(vous avez le choix de faire deux baguettes, ou une grosse boule)

-une plaque de cuisson recouverte de papier sulfu fariné ou d'une plaque de silicone farinée aussi.

-deux plats à cake ou un plat à gateau

A ce stade je manipule la pate le moins possible. Pas de petrissage. je m'assure juste qu'elle soit bien farinée en dessous et sur les bords si besoin et je fais des entailles aux ciseaux.

Quand le four est chaud, enfourner 20-25 mn en jetant 1/3 de verre d'eau sur la plaque du fond du four. Le pain est cuit quand la croute est bien dorée et solide.

Laisser refroidir... et faites vous des tartines !