Ces recettes viennent compléter un post de ce mois de la Mission Douceur, je vous le copie ici et les recettes à la suite.
Samedi 19. Aujourd'hui je vous propose de méditer le Psaume 22, pour y lire combien il nous invite à une douceur incarnée, qui utilise les sens… et bien sur je vais vous proposer d’agir.
Psaume 22
Le Seigneur est mon berger : je ne manque de rien. Sur des prés d'herbe fraîche, il me fait reposer. Il me mène vers les eaux tranquilles et me fait revivre ; il me conduit par le juste chemin pour l'honneur de son nom.
Si je traverse les ravins de la mort, je ne crains aucun mal, car tu es avec moi : ton bâton me guide et me rassure.
Tu prépares la table pour moi devant mes ennemis ; tu répands le parfum sur ma tête, ma coupe est débordante.
Grâce et bonheur m'accompagnent tous les jours de ma vie ; j'habiterai la maison du Seigneur pour la durée de mes jours.
Au début du psaume, le psalmiste nous fait cheminer au coté du Seigneur dans un paysage calme, enchanteur… Avez-vous remarqué la paix, le calme, la douceur dont on peut se sentir envahie quand on est dans un bel environnement ? Alors ce we programmez une promenade où vous pourrez admirer les beautés de l’automne et rendre grâce pour la Création.
Tu prépares la table pour moi, tu répands le parfum sur ma tête, ma coupe est débordante : Le bonheur du psalmiste passe par la table, les odeurs, les boissons.
Alors si ce we, notre maison, pour au moins un repas (au hasard… le dimanche) embaumait ? Si nous mettions sur notre table les couleurs et les odeurs de l’automne ? Est-ce que vous n’avez pas le souvenir d’odeurs qui vous mettent le sourire aux lèvres et au coeur ? La tarte aux pommes, la soupe de courge… un peu de cannelle, de vanille… le risotto aux champignons… Et n’oubliez pas de confier des missions aux membres de votre couvent familial, selon les rôles que vous leur avez attribués (cf deuxième quinzaine d’aout, dispo sur mon site en pdf, rubrique femmes / mon âme / fruits de l’esprit). Que soeur jardinière fasse un bouquet de feuilles d’automne, que frère cuisinier épluche les pommes, que soeur liturgiste trouve une jolie chapelle pour donner un but à la randonnée…
Et maintenant place à mes recettes.
Ma soupe de courge
( potimarron, potiron, butternut... à vous de voir)
Pour une famille de 6 :
L'équivalent en taille d'un potimarron.
1 ou 2 oignons, ou 4 échalotes
Gros sel, huile d'olive
1/2 cube de bouillon de volaille ou de légume (ou du fond de volaille, encore plus goutu)
Crème fraiche (épaisse ou liquide) ou chèvre frais.
Préchauffer le four à 180-200°
Eplucher grossièrement la courge et la couper en carrés d'environ 5 cm. Pas besoin de précision puisque tout sera mixé.
Les déposer sur une plaque huilée, y ajouter l'oignon épluché et coupé en 6, soupoudrer de gros sel et d'un bon filet d'huile olive.
Enfourner pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que vous puissiez enfoncer le couteau aisément dans la courge.
Mettre le tout dans le mixeur, avec le cube de bouillon, de l'eau bouillante, pour couvrir entre 1/3 et 2/3 des légumes selon que vous aimez la soupe plus ou moins liquide. Vous pourrez toujours en rajouter. Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter le chèvre ou la crème à ce moment là ou les ajouter dans les bols pour apporter un touche de fraicheur.
Risotto aux champignons
(ou à ce que vous voudrez, ça peut aussi être des petits cubes de potimaron ou de butternut...)
Pour 6
300 g de riz Arborio
2 oignons ou 4 échalotes
300 g de cèpes (ou tout autre champignons)
25 cl de vin blanc
1 l de bouillon de volaille (avec un cube ou avec du fond de volaille pour plus de gout)
60 g de parmesan
Beurre ou crème fraiche épaisse ou mascarpone
1.Dans une grande sauteuse, faites revenir 2-3 mn les oignons finement hachés dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le riz, et laissez les grains devenir presque transparents (ça c'est ce que disent les recettes pro... en vrai ça ne le fait pas souvent, donc en gros 3-4 minutes) en remuant sans cesse.
3.Ajoutez le vin (vraiment ça change tout, faites le. Si vous n'en avez pas, tentez la vodka, le champagne, le vinaigre balsamique ou de cidre).
4.Laissez frémir jusqu'à ce que le riz l'absorbe. Ajoutez le bouillon en plusieurs fois, au moins 4, sans cesser (ou presque) de remuer. Le geste technique c'est de faire des 8 dans la sauteuse. Si vous voyez qu'après avoir mis tout le bouillon le riz n'est pas à votre convenance, rajoutez de l'eau chaude, louche par louche.
5. Arreter le feu et ajouter au choix 100g de beurre, de crème ou de mascarpone. (si ça ne vous parait pas assez crémeux mettez en plus, mais n'ayez pas peur : c'est un plat un peu gras :) c'est le principe, vous ferez des haricots verts ce soir). Incorporez la moitié du parmesan.
6. Faites sauter les champignons dans une huile neutre 6 à 8 minutes. Quand ils sont dorés, déglacez avec une rasade de vin blanc, puis une fois qu'il est absorbé, ajoutez une belle noix de beurre. Incorporez les champignons au risotto. Poivrez, servez en saupoudrant les assiettes de parmesan.
Si vous ne dégustez pas le risotto tout de suite. Arretez la cuisson quand il reste un 1/4 du bouillon et reprenez à cette étape.
Ma tarte aux pommes
4 à 6 pommes
une pâte sablée : j'utilise cette recette qui est super
du beurre, du sucre, du sucre vanillé ou extrait de vanille. ou Cannelle si vous aimez ça
Préchauffer le four à 180°
laver les pommes, les peler et les couper en très gros morceaux (une pomme se coupe en 6 ou 8)
Dans la poêle mettre un GROS morceau de beurre le faire fondre un peu et ajouter les pommes.
Les faire cuire en ajoutant régulièrement une cuillère à soupe de sucre et le sucre vanillé ou l'extrait.
Ajouter du beurre dès que vous voyez que ça accroche. L'idée c'est de les faire un peu caraméliser. Elles doivent devenir fondantes mais rester assez ferme.
Ajouter les pommes sur la pâte à tarte et enfourner 15-20 mn.
Laissez vous envelopper par les odeurs alléchantes, dressez une belle table d'automne et allez vous promener. En rentrant savourez ce repas !
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